Nous avons demandé à notre nutritionniste, Lucie Piret, son avis d’expert sur la méthode du diététicien préféré du star-system, qui promet des merveilles, mais semble avoir plus d’effets secondaires que l’on ne peut imaginer. Elle a la parole.
Que pensez-vous de la méthode Dukan ?
Je pense à la méthode Dukan comme je pense à d’autres méthodes d’amaigrissement comme brulafine, c’est-à-dire que nous avons malheureusement toujours tendance à regarder le résultat d’un régime (c’est-à-dire combien de kilos nous avons perdus et en combien de temps), en accordant moins d’importance à la manière dont ce résultat est obtenu, et si une méthode plutôt qu’une autre est capable de donner des résultats à long terme. Ce sont souvent les patients eux-mêmes qui suggèrent au médecin qui s’apprête à prescrire un régime qu’ils sont déterminés à obtenir des résultats en peu de temps au prix de n’importe quel sacrifice, mais qu’ils ne sont pas prêts à suivre un régime pour toujours.
Le régime Dukan est un régime résolument déséquilibré, surtout dans les premières phases d’attaque et de croisière, au profit d’un régime hyperprotéiné, pénalisant les glucides gras et les légumes.
Si l’on peut d’abord être d’accord sur la réduction des graisses (même s’il faut rappeler que les graisses, notamment celles de l’huile d’olive et les oméga-3 du poisson, sont saines et essentielles pour la santé), on est moins enclin à comprendre comment la réduction des fruits et légumes ainsi que des glucides complexes peut être bénéfique pour la santé alors que toute la documentation scientifique internationale va dans le sens contraire.
L’aspect positif de cette méthode est qu’elle est limitée dans le temps. Ce fait, qui conduit dans la phase finale de stabilisation à suivre un régime libre avec un jour par semaine de régime hyperprotéiné comme dans la phase d’attaque, est probablement la cause de la reprise de poids après quelques années.
Est-il vrai qu’un régime hyperprotéiné comme le régime Dukan favorise la perte de poids et le maintien d’un poids santé à long terme ?
Il est vrai qu’un régime hyperprotéiné favorise la perte de poids. Cela se produit parce que les protéines utilisées pour l’énergie et non pour le plastique sont plus gourmandes en énergie pour le corps et produisent plus de chaleur. En particulier, un apport accru de protéines entraîne jusqu’à un certain point une synthèse accrue d’autres protéines et de la masse musculaire, ce qui augmente le niveau de masse métabolique de l’organisme et la consommation conséquente de calories. Enfin, un excès de protéines dans l’alimentation a un effet plus important sur la satiété que les glucides. Cet effet est particulièrement présent en cas de consommation de protéines animales, et en particulier de protéines de lactosérum.
Le remplacement accru des protéines oblige toutefois l’organisme à éliminer de grandes quantités d’azote, avec un risque de toxicité.
Il n’est pas vrai qu’un régime protéiné en soi garantit des résultats à long terme. Ces objectifs sont atteints si le régime hyperprotéiné est maintenu dans le temps, mais dans ce cas, le risque de lésions rénales augmente avec le temps.
Quels sont les risques d’une alimentation déséquilibrée et pauvre en vitamines et minéraux ?
Le manque de vitamines et de polyphénols et autres molécules bioactives contenues dans les légumes semble être une cause importante d’accélération des mécanismes qui conduisent à l’apparition de maladies métaboliques, cardiovasculaires et cancéreuses, c’est-à-dire toutes les grandes maladies du monde occidental
Quel effet peut avoir la réintroduction de féculents et de glucides dans l’alimentation après une longue période d’absence de son régime ?
Sur l’hypothétique effet néfaste de l’introduction de glucides après une longue période d’absence, il n’existe pas de données dans la littérature.
Peut-on faire confiance à une méthode qui ne tient pas compte des spécificités individuelles et qui se répète de manière standardisée pour tous ?
Une méthode efficace peut difficilement se permettre d’être standardisée et de ne pas tenir compte des pathologies individuelles ou des particularités personnelles.
Comment un régime doit-il être structuré pour être efficace et ne pas nuire à la santé ?
Il doit viser l’éducation de l’individu, il doit être structuré pour être suivi en permanence, il doit être équilibré (même après une courte période de déséquilibre partiel), il doit tenir compte des goûts et des besoins psychologiques de l’individu.
Êtes-vous d’accord avec la controverse suscitée par la proposition du régime Dukan d’introduire un indice « anti-obésité » dans les écoles, qui récompenserait les enfants capables de perdre du poids ou de maintenir leur poids de forme ?
Je dirais que l’école, comme la famille, joue un rôle éducatif et qu’à ce titre elle doit aussi enseigner l’éducation nutritionnelle, mais une méthode coercitive de réduction de poids mesurée par des notes liées à l’indice de masse corporelle me semble aller dans le sens diamétralement opposé à l’obtention du résultat souhaité. Les mesures d’interdiction se sont toujours révélées contre-productives, et la notation par les notes conduirait un jeune fragile ou immature (comme c’est souvent le cas chez les adolescents) à réaliser une perte de poids n’importe comment sans tenir compte de la santé.
La perte de poids doit être un objectif important pour les personnes en surpoids ou obèses, mais la méthode pour y parvenir est tout aussi importante. En bref, la fin ne doit pas justifier les moyens.
Je suis Docteur et écrivain, spécialiste de la nutricion. Mes articles pour la rubrique Regimes de www.torrenet.it traitent notamment de sujets tels que les regimes, les dietes, les risque et les modes de vie sains. En 2017, j'ai J'ai commencé à écrire des articles pour torrenet.it.
